Sui tetti di Parigi.
Sarà che piove, fitto fitto, su spiaggia e mare. Ma una zuppa leggera, profumata d’oriente, oggi mi garba proprio.
Ha i sapori esotici e delicati di una zuppa thai, ma l’ho mangiata a Parigi. Su un tetto.
E che tetto!! Era giugno, e il tetto era quello delle Gallerie Lafayette, dopo tutta una mattinata e prima di un intero pomeriggio di shopping selvaggio, con la fotografa scatenata in “guarda che meraviglia” “oh, mamma, che belli questi” ecc.ecc…
No, non ero fuggita sul tetto, tentando di eludere la fanciulla, e le spese conseguenti! E’ che sul tetto dei Lafayette c’è un ristorante, dove si mangia anche benino. E dove ho assaggiato questa delizia, che avevo sbirciato al tavolo dei vicini, distratti dalla quantità inverosimile di sacchetti che avevamo ammonticchiato accanto a noi.
L’ho rifatta, un po’ a naso, ovviamente, ed è venuta buonissima.
Forse le polpettine un po’ più piccole, la prossima volta!
Zuppa thai ai gamberi, con polpettine allo zenzero e funghi shitake.
12 gamberi
1 mazzetto piccolo di asparagi verdi
1 l. di brodo vegetale
1 cipollotto
1 bel pezzo di zenzero fresco
1 peperoncino fresco piccante
150g carne tritata di vitello
50g funghi shiitake secchi
1/2 confezione di spaghettini di soja.
2 bastoncini di lemongrass
1 cucchiaio di salsa di soja delicata
Aglio, pepe in grani,
il succo di un lime
un ciuffetto di coriandolo fresco
Mettete in ammollo i funghi shiitake per circa mezz’ora.
Preparate le polpettine: disponete la carne tritata fine in una ciotola, unite zenzero fresco grattugiato, sale e pepe . Formate delle polpettine piccole come una nocciola. Tenete al fresco.
Sgusciate i gamberi, teneteli al fresco e raccogliete i carapace in una casseruola. Unite un pezzetto di zenzero sbucciato e affettato, qualche grano di pepe, uno spicchio d’aglio tritato. Fate rosolare appena su fuoco medio, poi unite il brodo, coprite e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fitta.
In una casseruola mettete un cucchiaio di zenzero tritato, il cipollotto affettato, il peperoncino (tritato o intero, se volete la zuppa meno piccante) e i lemongrass tagliati a tocchettini.Unite gli asparagi tagliati a pezzetti, con un taglio obliquo, i funghi shiitake ben ammollati, strizzati e tagliati a bocconcini; coprite con il brodo bollente filtrato e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Unite i gamberi sgusciati, le polpettine di vitello e gli spaghettini di soja. Spegnete subito.
Unite la salsa di soja e il succo di lime. Guarnite con coriandolo fresco tritato.