Siena and Stars e la torta di bietole

Siena and Stars e la torta di bietole.

Eccomi, ritorno da voi, miei affezionati, tenaci 25 lettori, dopo un periodo di latitanza. Torno con notizie, progetti e novità, qualche ricetta e qualche storia da narrare, ancora. Torna, innanzitutto, con un briciolo di orgoglio e tanta emozione, a raccontarvi di una mail. Ma che favola mai è iniziata con una mail? Questa.
La storia di Siena, le stelle e della mail di Patty,  con cui la deliziosa e instancabile blogger senese ha invitato la vostra Melagranata a partecipare a un evento davvero prestigioso.
In una delle città più belle d’Italia, una città che come sapete amo molto, quest’estate le notti saranno magiche: 16 notti stellate, per 16 eventi da star.
Iko International e Regione Toscana in collaborazione con la Confcommercio di Siena hanno organizzato “Siena and stars” una  rassegna musicale in programma dal 10 luglio al 2 agosto 2013 in Piazza Duomo a Siena. Come dicevo, gli appuntamenti in programma saranno16 e tutti mozzafiato: ce n’è per tutti i gusti, tra pop, lirica, jazz, danza e un pizzico di comicità.
Solo qualche nome, per stuzzicarvi un po’:, Baustelle, Orchestra Buena Vista Social Club, Claudio Fasoli, Ludovico Einaudi e la Iko International Orchestra con Giuseppe Verdi Celebrations 200. L’intero cartellone degli spettacoli può essere visitato qui

Fantastico, vero? Ma che c’entra la Melagranata con questa storia? Un po’ di pazienza, la narrazione continua.

Per animare le serate pre-concerto, infatti, la Confcommercio ha pensato di invitare 24 blogger italiane che per 6 serate (4 blogger a serata), verranno abbinate a 4 ristoranti della città. Chef e blogger daranno vita ad uno speciale menu di assaggi tematici presentati agli ospiti che avranno voglia di vivere questa piacevole esperienza prima di  godersi uno splendido momento musicale.

Questa la lista degli appuntamenti abbinati alle blogger

14 luglio – Tango – Miguel Angel Zotto
Alessandra Gennaro – Menu Turistico
Sabina Fiorentini – Cook n’ book
Roberta Restelli – Il senso gusto
Greta De Meo – Greta’s Corner
19 Luglio – Orchestra Buena Vista Social Club
Aurelia Bartoletti – Profumi in cucina
Lucia Arlandini – Ti cucino così
Marina della Pasqua – La Tarte Maison
Giulia Nekorkina – Rossa di Sera
24 Luglio – Claudio Fasoli “Four” Jazz Quartet
Laura Adani – Io …Così Come sono
Annarita rossi – Il bosco di Alici
Monica Zacchia – Dolci gusti
Benedetta Marchi – Fashion Flavors
26 luglio – Ludovico Einaudi “In a time lapse”
Sonia Monagheddu – Oggi pane e salame e domani
Agnese Malatesti – La Banda dei Broccoli
Anna Maria Pellegrino – La cucina di qb
Barbara Torresan – Babs Revolution
28 luglio – Baustelle “Fantasma”
Teresa De Masi – Scatti golosi
Cinzia Donadini – Essenza in cucina
Elisa Iallonardi – Saporidielisa
Valentina Serenthà – Sale QuBi
30 Luglio – Giuseppe Verdi Celebration 200
Sabrina Gasparri – Les Madelaines de Proust
Patrizia Bosso – La Melagranata
Silvia Censi – La Gelida Anolina
Patrizia Malomo – Andante con gusto.
Eh già, carissimi lettori, io sarò là, grandissimo onore, nella serata delle Celebrazioni verdiane: vi aspetterò in uno dei ristoranti della città per farvi gustare (aiuto, ho la tremarella!) una cena pensata e preparata dalla vostra Melagranata.

Ovviamente su un evento del genere non poteva mancare un Contest.
Si, perché vogliamo coinvolgere tutte voi nel divertimento di questa bellissima festa ed un/a talentuoso/a e fortunato/a partecipante, potrà vincere un premio strepitoso che sono certa vi entusiasmerà.
Il contest si chiama “I Piatti delle Stars”.
Le regole sono poche e semplici:

Ma non finisce qui: l’organizzazione è davvero perfetta. A breve sarà disponibile, anche qui sul blog, una nuovissima App che vi permetterà, se vorrete, di prenotare il vostro soggiorno a Siena per ascoltare il vostro artista preferito, nonché incontrare una delle blogger ospiti.

Eccovi allora una ricetta ispirata a Giuseppe Verdi. Ma lo sapete che il grande Maestro fu sovente a Genova, ospite nel bellissimo Palazzo del Principe, dove soggiornò a lungo, trascorrendo gli inverni nel clima mite e dolce della Superba, e che gustò, da gran gourmet qual era, la cucina ligure che pare amasse moltissimo, soprattutto perché semplice e basata su ingredienti freschi e genuini? bene, ora lo sapete! Questa non è la torta pasqualina, che si prepara solitamente con i carciofi, ma la versione estiva, con le bietoline belle fresche e la prescinseua, la cagliata ligure, dal sapore acidino e pungente. Se non la trovate, potete sostiruirla con una buona ricotta, magari di pecora.
Perfetta tiepida, ma anche fredda, magari nel cestino del pic nic, o per un pranzo in spiaggia.
Chissà, forse Giuseppe Verdi assaggiò la torta di bietole e scommetto che gli piacque moltissimo!
Vi aspetto a Siena!!!

La torta di bietole.

1 kg di bietole
4 uova
300 gr di prescinseua (cagliata tipica della Liguria)
100 gr di parmigiano grattugiato
funghi porcini secchi,una manciata
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2-3 rametti folti di maggiorana
olio extravergine d’oliva.

Per la pasta:
farina, 600 g
olio evo
acqua
sale.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite al centro un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un poco d’acqua fredda. Impastate, unendo altra acqua, fino a che non avrete ottenuto un composto consistente ed elastico. Dividetelo in tre panetti più grandi e tre più piccoli e lasciate riposare per 30 minuti.
Pulite le bietole, lavatele e mettetele in pentola con pochissima acqua bollente e lasciatele cuocere per 5 minuti. Sgocciolatele, strizzatele, tritatele e fatele intiepidire. Ripassatele in padella con aglio e cipolla tagliati finemente e con i funghi porcini, ammollati in acqua tiepida, e poi tritati. Fate rosolare pochi minuti, poi ritirate dal fuoco, unite le foglioline di maggiorana e lasciate intiepidire. Versate ora le bietole in una ciotola.
Sbattete le uova e unitele alle bietole insieme con il parmigiano grattugiato e alla prescinseua; salate e amalgamate bene.
Ungete d’olio una teglia (oppure rifasciate con un foglio di carta forno).
Riprendete la pasta, che sarà diventata elastica, e stendete i panetti in 6 sfoglie sottili, quindi disponete le 3 più grandi nella teglia, spennellando con un poco d’olio tra una sfoglia e l’altra. Distribuite il ripieno, formate quattro avvallamenti distanziati, con il dorso di un cucchiaio e sgusciate un uovo in ogni avvallamento. Condite con un filo d’olio. Coprite ora con le sfoglie piccole, unte appena. Sigillate i bordi, spennellate la superficie con l’olio rimasto e cuocete nel forno caldo, a 180° per 35-40 minuti.

Servite freddo o tiepido, accompagnato da una insalatina fresca.