Zuppetta dorata di zucca e lenticchie con capesante alla vodka

Auguri di Buon Anno Nuovo!

 

Questa è semplicemente una copia del post di questa mattina. Là la foto non si vedeva. Qui si. Non mi chiedo neanche più il perché! Voi la vedete? Bene! 

Non amo i viaggi organizzati, i villaggi vacanze, le feste con gli animatori e tutto ciò che mi pare essere il “dovere” di divertirsi. Nè amo molto i bilanci finali, con l’elenco di ciò che è andato bene e le lamentazioni su ciò che non siamo riusciti ad ottenere! L’esame di coscienza serale è, retaggio del catechismo infantile, una delle tappe inderogabili della mia giornata: ed impormelo anche a fine d’anno mi sembra francamente pleonastico!

Ma gli Auguri a voi li faccio! Affettuosi e pieni di gratitudine, per la vostra assidua presenza, per la vostra pazienza, per la gioia che mi trasmettete, per gli incoraggiamenti! Grazie e un abbraccio grande!

La mia ricetta di fine anno, vista su un vecchio numero della Cucina Italiana, e poi modificata fino a sentirla più mia, non è un dolce sontuoso, o una pietanza trionfale.

E’ una zuppetta semplice. Che ha lenticchie, zucca e capesante. Tre ingredienti che mi piacciono moltissimo, i primi di retaggio contadino, l’ultimo tradizionale nei cenoni di Capodanno. E un tocco lieve mediorentale, nell’uso del coriandolo, a profumare. 

Una ricetta semplicissima.  E benaugurale!

 

 

 

Zuppetta dorata di zucca e lenticchie con capesante alla vodka.

 

 

400g di zucca

1 porro

200g di lenticchie

2 scalogni

Un ciuffo di coriandolo

Un rametto di timo

Brodo vegetale, mezzo litro

Olio evo

burro

4 capesante

Vodka, q.b.

 

In una casseruola far sciogliere una noce di burro in un filo d’olio. Unire il porro tagliato a fettine, la zucca a pezzi. Coprire con il brodo, salare e far cuocere per circa 20 minuti.

In un’altra casseruola rosolare dolcemente gli scalogni tritati in un filo d’olio, con un rametto di timo e qualche foglia di coriandolo tritata. Unire le lenticchie, coprire con due tazze d’acqua e portate a cottura.

Frullare la zucca.

Eliminare il rametto di timo dalle lenticchie e unire le due preparazioni. Condire con un filo d’olio crudo e delle foglie di coriandolo fresco spezzettate.

In una larga padella fate saltare in un filo d’olio e una noce di burro spumeggiante le capesante ben pulite. Sfumate con la vodka e fiammeggiate.

Suddividere la zuppetta nelle ciotole individuali, unire una capasanta ad ogni porzione e ancora una fogliolina di coriandolo.

 

(La foto, scattata durante una recente cena a casa mia, è della mia amica Ivana)