Orange cornmeal cake

Cosa facevo da piccola, un regalo di compleanno aperto in ritardo e Facebook.

 

Da piccola insegnavo.  Fino a tre anni fa: ero la prof. E mi piaceva, tanto. Mi piaceva il chiasso e gli urti dei ragazzi per le scale del Liceo, il loro stare scomposti nei banchi, sempre troppo stretti e bassi per giovani corpi che crescono in fretta e in tutte le direzioni; mi piacevano i corridoi lunghi e gelidi, le ragazze aggrappate ai termosifoni, a raccontarsi gli amori, i ragazzi in cortile a fumare, nell’aria fredda e ventosa, le giacche di pelle sulle magliette e le mani arrossate, a coppa sulla brace luminosa. Mi piacevano le loro teste chine, sui protocolli di traverso, e immaginare i loro pensieri mentre concentrati scrivevano paginette di sé. Mi piacevano i loro sguardi svagati, a cercare il primo sole di primavera, fuori dai finestroni poco puliti, o a rimpiangere il letto caldo e confortevole lasciato troppo presto al mattino. E le loro domande, i loro bisogni e i loro sogni. I piedi troppo lunghi, le braccia ingombranti, gli amori che nascevano, le liti improvvise. E vederli cambiare, da bimbi intmoriti, insicuri a giovani uomini e donne curiosi ed esigenti, consapevoli e determinati. Mi piaceva insegnare. Ma ero stanca. Di una scuola disattenta e pasticciona, di fotocopie al posto di libri, test invece che ascolto e attenzione, non loro alle nostre parole, ma nostro ai loro pensieri. Di burocrazia e target. Di programmi svuotati dei contenuti, di supeficialità e faciloneria. Di abbassiamo il livello, di materiale umano, di questi giovani sono tutti uguali. E invece sono tutti diversi, bellissimi, preziosi, stancanti, irritanti e ricchissimi. Ma ero stanca e ho detto farò altro. Poi un giorno, vent’anni dopo la prima volta, su facebook sono spuntati i primi allievi: Prof, si ricorda? Prof, forse non sa chi sono, ero nel secondo banco a destra…Prof, lo sa che ora leggo tantissimo, proprio come voleva lei?…Prof, mi prende come amico…Lei non si ricorda, ma … ma si che mi ricordo, le facce stropicciate dal sonno, sui libri appollaiati in torrerre pericolanti, le biro che cadevano, sono tutte lì, riprendono i loro posti, nelle tante aule, nelle molte scuole.

Kim era un’allieva allegra ed intelligente, monella, seria e determinata, nella grande scuola antica, con il giardino di ghiaia ed aranci quasi a picco sul mare,

Aveva già fatto una lungo cammino, e ancora ne avrebbe fatto: spuntò, un giorno di alcuni anni fa, un apostrofo rosso nelle pagine di Fb. Prof, ma sa dove  sono? Ora vive negli Stati Uniti, ha tre bambini meravigliosi, con faccini allegri e monelli, sguardi teneri e amati. Mi scrive nelle ore in cui dormo e io rispondo, appena lei va a dormire. Le piace cucinare ed è brava davvero. Mi ha mandato una ricetta golosa, per il mio compleanno, di una torta profumata, morbida ma dalla crosta dolce e croccante: perfetta con il caffé. Consigliata da Martha Stewart. L’ho aperto in ritardo, questo regalo affettuoso. Grazie Kimmy!

 

Orange Cornmeal Cake.

 

 1/2 cup olio d’oliva                           ca 120g

1 cup + 1/4 di farina                               200g

1/2 cup di farina di mais                         100g

2 tsp baking powder                               10g

1 tsp sale                                                 6g

la buccia di un’arancia grattuggiata

2 uova

1 cup zucchero per l’impasto                250g

1/3 cup zucchero per coprire                80/90g                       

1/2 cup vino secco                              1 bicchiere      

 

Scaldare il forno a 180C

Ungere una teglia rotonda con un po’ d’olio

Mettere in una ciotola farina, farina di mais, sale , lievito, e la buccia dell’arancia.

In un’altra ciotola mescolare l’ olio, le  uova, 1 cup zucchero ed il vino.

Unire gli ingredienti asciutti a quelli liquidi.

Rovesciare tutto il composto nella teglia e ricoprire con il restante zucchero  così che si formi uno stratao spesso

Cuocere 35-40 minuti.

lasciare raffreddare…e servire con una tazza di caffe’!!!

 

Note:

– Avendo i vari misurini per cup, tabelspoon, teaspoon, ecc… non devo ogni volta fare le conversioni. Esistono on line ottimi convertitori di pesi: accanto ad ogni ingrediente, comunque, ho indicati il suo peso approssimativo in gr.

– Se non volete sentire il sapore del vino nel dolce, potete sostituirlo con lo stesso quantitativo di succo d’arancia.